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象州传承百年美食——菜包
发布时间:2020-01-21发布部门:宣传部

  “又滑又香,一顿不吃想得慌。”1月17日,记者来到象州县寻找当地最具年味的美食——菜包。菜包是象州人饭桌上必不可少的一道特色美食,家家户户都会做,男女老少都爱吃。菜包的“外衣”是象州当地人称为“猪肚菜”的一种蔬菜,新鲜的猪肚菜去梗留叶,菜叶焯水至软化变色即可待用。

  按照传统做法,菜包的馅料通常由猪肉末、芹菜、蒜苗、芋头、油渣以及糯米组成,芋头先炸至金黄,捞出后下入糯米及其他配料翻炒,然后倒入适量的水焖煮10分钟左右。油润的糯米与猪肉、芹菜、蒜苗、芋头碰撞交融,令人食欲大开。包好的菜包还需上锅蒸1~2小时,时间会告诉你,菜包值得等待。

  在林青梅阿姨的记忆中,人生路走过了几十个年头,菜包就陪了她几十个年头。“我今年53岁,从有记忆时就开始吃菜包,以前日子不好过,就盼着冬至和过年时吃上一碗菜包。”林阿姨说,她十几岁就跟外婆学做菜包,菜包在象州流行的时间至少有上百年,如今她也当了外婆,做菜包的手艺还要传承下去。“虽然现在到处都有卖,但做菜包的手艺不能丢,我要把它传给我的女儿,女儿再传给下一代。”


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