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绿豆汤红色好还是绿色好?
发布时间:2019-12-12发布部门:宣传部

  

  绿色的绿豆汤。

  

  红色的绿豆汤。

  营养专家表示,绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。想要什么颜色的绿豆汤,是根据你的身体需求来决定的。煮绿豆汤要注意细节,绿豆和水的比例1:10为佳,煮汤时将绿豆淘净,加入放凉水的锅中。

  消暑——绿色为佳

  以消暑为目的喝绿豆汤时,用大火煮10分钟左右即可。此时豆汤颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,氧化程度最低,清热能力最强。

  值得注意的是,营养专家曾做实验,用纯净水来煮绿豆汤,不仅倒出来时呈绿色,放很久都还是碧绿的。此外,煮时为减少氧化,应盖上锅盖,同时尽量避免用铁锅煮,以免绿豆中的有效成分与铁离子反应,从而干扰其效果。

  另外,绿豆与其他食品一起烹调疗效更好,防中暑可以喝绿豆银花汤,光喝清汤就可达到很好的功效。

  解毒——红色更好

  皮肤出现痱子、皮疹,可能是体内热毒过盛,如果要喝绿豆汤,煮的时间应加长,以30分钟到1小时为宜,豆子煮烂到开花,汤变得浑浊,喝起来有沙沙的感觉,这样的绿豆汤清热解毒的功效好。

  需要提醒的是,由于绿豆“味甘性寒”,长期有手脚冰凉、唇色发淡、腹泻等症状者,最好不要多喝绿豆汤,以免诱发其他疾病。

  此外,老人、体虚者、儿童不宜长期饮用,因这类人群胃肠消化功能不足,难以在短时间内消化掉绿豆蛋白,易引起腹泻。


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